Recette pour faire 6 pains bio

- Quelques efforts musculaires seront nécessaires ainsi que 3 heures de votre temps -

 

Ingrédients :

1. 7 tasses d'eau chaude.

2. mélanger dans cet eau: 2 cuillères à soupe de sel marin (ou sel ordinaire);

3. 1 tasse d'huile d'olive et

4. 4 à 5 cuillères à soupe de miel non-pasteurisé (ou de celui du magasin).

5. préparer 1 tasses de farine d'épeautre (spelt in english);

6. 3 tasses de farine d'avoine;

7. 15 (+ ou -) tasses de farine de blé entier (tous bio-organiques).

8. 2 cuillères à soupe de levure - mélanger les ingrédients secs ensemble.


9. Préchauffer le four au minimum.

10. verser les ingrédients secs un peu à la fois (sauf le no.8) dans les ingrédients liquides (qui seront maintenant tièdes) et bien brasser. Le no.8 peut être ajouter à ce moment-ci mais il faut se rassurer que la température de l'eau ne soit pas trop froide ni trop chaude.  La température ne doit pas être plus que 25 degrés C à la fin du pétrissage.

11. Étendre la pâte sur le comptoir (et ajouter le no.8 s'il n'a pas été fait avant) et puis pétrir le tout pendant 10 min. (au moins) sur le comptoir fariné ou pas. La pâte sera un peu humide au début mais devra s'épaissir après, demeurant toujours gluant par contre. Si trop liquide après 5 min. de pétrissage, ajouter un peu de farine à blé entier.

12. séparer en deux parties et placer en deux contenants - fonte, céramique et même en plastique car le four ne sera pas assez chaud pour le faire fondre - et les placer dans le four pendant 1 heure et demi - couper le chauffage - en laissant la lumière allumée seulement.

13. on peut préparer les moules avec une base d'huile végétale et de la farine saupoudrée pardessus.

14. au bout de l'heure et demi, sortir ta pâte, l'aplatir et l'étendre en forme de carreau - 2 pouces d'épaisseurs à peu près. Faire des traces en longueur, pour les tailler en 6 morceaux. Les rouler pour faire 6 boules "parfaite" ; arroser-humecter, et placer dans les moules.

15. préchauffer le four au minimum pendant une minute, placer les moules dans le four pour une demi-heure et laisser la lumière allumée seulement.

16. sortir les moules et chauffer le four à 350 degré.

17. faire cuire environ 25 min. - la durée peut varier selon le genre de four. Si les pains sont difficiles à démouler, les laisser refroidir au comptoir pendant une heure.

18. placer au comptoir sur une grille soulevée par 4 boîtes à conserve de votre soupe préférée et laisser refroidir pendant une heure et plus avant d'empaqueter et de congeler.

 

                                                               Bonne chance !

Père Dan  + M

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