La Pizza

"quasi-divina"

di Padre Daniele

(6 persone)

Ingredienti:

1. Lievito (2 cucchiai).

2. 1 tazza di acqua tiepida.

3. 1 tazza e 1/2 di farina non-biancheggiata, 1/2 tazza di farina di grano e 1/2 tazza di farina di farro.

4. 2 cucchiai di olio di oliva.

5. 2 cucchiaini di sale marino (ordinario va bene).

6. 1 cucchiaio di miele.

7. 3 tazze di polvere di latte.

8. Olio vegetale o di lardo.

9. Pomodoro pelato.

10. Pasta di pomodori (una scattolina).

11. Spezie e sale marino dalla marca HERBAMARE di BIOFORCE (le erbe sono quasi tutte di origine organica - adopero specialmente: l'erba cipollina, il persico, il basilico, la maggiorana, il rosmarino e il timo).

12. Formaggio di tutti i tipi disponibili ; mozzarella, ecc. tagliati in fette fine oppure gratuggiati (2 lb - 1chilo. a secondo i gusti).

13. 1 cipolla tagliata in pezzi fini.

14. 2 peperoni verdi tagliati fini.

15. Tanti funghi a pezzi fini. (2 libra - 1 chilo. - a segondo i guisti).

16. 1 lb di salsiccia per pizza.

17. capperi.


A. Scaldare al minimo.

B. Mescolare i numeri 2, 4, 5, 6 e 7.

C. Metterci dentro un pò alla volta il no.3.

D. Spianare la pasta sul banco, spargere sopra il no.1 e poi impastare per 8 minuti.

E. Inserire la pasta (in una forma)nel forno (ora spento) e lasciar riposare per 20 minuti con la luce del forno accesa.

F. Dopodiché si stenderà la pasta con un ruolino di pasticceria finché si arriva allo spessore desiderato (tenendo in mente che la pasta gonfierà ancora un pò - così suggerisco lo spessore di 2 mm.). Stendere la pasta nelle forme e non preoccuparsi se si deve poggiare un pezzo sopra l'altro (non troppo però) lasciando un pò sopra i bordi per il contorno della crosta. Fare buchetti un pò dappertutto con l'aiuto di una forchetta e lasciare sul banco per un'ora (anche di più).

H. Mescolare i pomodori schiacciatti con la pasta di pomodoro e stendere sulla pizza (poco però, solo per coprire - spesso copro con un pò di olio di oliva prima di mettere il sugo). Spargere le spezie HERBAMARE, le cipolle, un pò di capperi, i peperoni verdi, i funghi. Metterci le fette di formaggio fino a 1.5 cm dai bordi.

I. Cuocere nel forno pre-scaldato a 400 F - 205 C per 12 min. + 1 min. a 550 F - 290 C per dare l'ultimo tocco "bruciato".


Ed eccoci, ci siamo! Aggiungerci i peperoni forti nel sugo e Padre Daniele sarà molto contento!


   
                                                      E come sempre, buon appetito!       


                                                                                                        P. Daniele + M       

- altre ricette:  Lasagna   Pane

 

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